Egg kabiraji / ডিমের কবিরাজী

চিকেন কবিরাজী, ফিস কবিরাজী তো বানিয়ে
খেয়েছেন, কিন্তু ডিমের কবিরাজী বানিয়ে খেয়েছেন কি ?
ডিম আর অল্প কিছু উপাদান দিয়েই ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুণ স্বাদের ডিমের কবিরাজী l

Egg Kabiraji / ডিমের কবিরাজী

{ Recipe in English and Bengali both versions are available}

I share with you the recipe to make "Instant Egg kabiraji ", a popular Bengali snack, at home.

** Egg Kabiraji **

Ingredients:

Large egg - 2
Cumin Powder - ½ teaspoon,
Garlic grated - ½ teaspoon,
Ginger grated - ½ teaspoon,
Green chillies - 2 (chopped)
Onions - 2 tablespoons(chopped / thin slices)
Salt to taste
Red chilli powder - ½ teaspoon,
Lemon juice - ½ teaspoon,
Oil - for frying
Turmeric powder - 1/2 teaspoon,
Breadcrumbs - 1 tbsp,
Cornflakes/ oats - 1 tbsp,
A pinch of baking soda,
A pinch of garam mashala & black pepper powder.

Method:

Mix all the ingredients in a bowl ( except oil) and leave the mixture for about 5 minutes.
Heat oil in a pan. Add one big spoon of batter and Keep frying till they become golden brown in colour.
Serve hot " Egg Kabiraji " with your choice of sauce/chutney.

** This original recipe can be treated as a guideline. Use your own choice of combinations of lentils and spices to excite your test buds.

** ডিমের কবিরাজী **

উপকরণ -

বড় ডিম - ২ টো,
জিরে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ,
রশুন কুচি - ১/২ চা চামচ,
আদা কুচি - ১/২ চা চামচ,
পিঁয়াজ কুচি - ২ বড় চামচ,
কাঁচা লংকা - ২ টো (কুচি),
নুন স্বাদ অনুযায়ী,
লংকা গুড়ো - ১/৩ চা চামচ,
লেবুর রস - ১/২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ,
ব্রেড ক্রাম - ১ টেবিল চামচ,
কর্নফ্লেক / ওটস - ১ টেবিল চামচ,
বেকিং সোডা এক চিমটি ,
গোলমরিচ গুড়ো এক চিমটি ,
গরম মশলা গুঁড়ো এক চিমটি,

তেল - ভাজার জন্য


 প্রণালিঃ

তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ফেটাতে হবে।

এবার প্যানে তেল গরম করতে দিন। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম হতে দিন। তেল এমন ভাবে দেবেন যাতে ডুবো তেল না হয় আবার একবারে কম তেল না হয়।

তেল গরম হয়ে আসলে আপনার ইছছামতো শেপে মিশ্রন ঢালুন একটু মোটা করে l

বাদামি কালার হয়ে আসলে উল্টিয়ে দিন l
দু দিক ভালো করে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিন  নিন।

ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন
ডিমের কবিরাজী l

** ব্রেড ক্রাম না পেলে/ না থাকলে,
পাউরুটি  - ২ পিস (ভিজিয়ে চিপে নেয়া) ,

** কর্নফ্লেক / ওটস ব্রেড ক্রাম না পেলে/ না থাকলে, সুজি - ১ টেবিল চামচ ,

** ব্রেড ক্রাম, কর্নফ্লেক, ওটস, সুজি
কোনোটাই না পেলে / না থাকলে,
চাল গুড়ো - ১ টেবিল চামচ ,

** আমি নিজের পছন্দ বানিয়েছি আপনারা নিজের পছন্দ মতন উপকরন, মশলা ও ফোড়ন নেবেন, নিজের স্বাদ ও পছন্দ মতন বানাবেন  l